
CH 18 87
Il luogo dove la tradizione incontra l'innovazione:
nasce Ch 18 87, il Cocktail Bar di Checchino dal 1887

Checchino dal 1887 rompe gli schemi e dopo 130 anni di successi, lancia Ch 18 87, un Cocktail Bar che sfida le convenzioni.
Un concept inedito dove la cucina romana, pilastro della nostra identità, si fonde con l'arte della miscelazione.
Un'esplosione di sapori e profumi, un'esperienza sensoriale che vi trasporterà in una nuova dimensione del gusto.
Venite a scoprire come la tradizione si rinnova dove la convivialità è di casa.
Scoprite come i piatti classici della cucina si abbinano a cocktail innovativi e la mixology in un connubio innovativo.
Vogliamo creare qualcosa di nuovo e unico, un luogo dove si torna finalmente a ridere e chiacchierare tutti insieme per offrirvi l'esperienza coinvolgente di un viaggio nel gusto.

Pronto a scoprire un nuovo modo di vivere la cucina Romana?
Nel cuore di Testaccio, Ch 18 87 nasce nel 2017 per celebrare i 130 anni di storia della famiglia alla guida del ristorante Checchino , un pilastro della cucina romana dal 1887. Con l’obiettivo di rendere omaggio a questa tradizione, il bar ha deciso di esplorare un mondo nuovo: la miscelazione. L’intuizione è stata quella di abbinare l’arte dei cocktail alla cucina tradizionale romana, creando una fusione unica di sapori ricchi e complessi, proprio come quelli che caratterizzano lo storico menù del ristorante.
Ch 18 87: L'alchimia dei profumi nel tuo bicchiere
Il menù Scent di Ch 18 87 si ispira al mondo dei profumi, trasformando ogni cocktail in un'opera d'arte sensoriale. Applicando le tecniche della profumeria alla miscelazione, abbiamo creato una gamma di signature drink divisi secondo la piramide olfattiva: note di Testa, Cuore e Fondo.
La “Collezione Ch” offre una serie di cocktail che esplorano tutte le sfumature della piramide olfattiva, offrendo un’esperienza completa, proprio come un profumo raffinato.
Novità dal 2025 L'angolo Creolo dedicato ai Rhum della Martinica
NOTE DI TESTA
Le cosi dette note di testa della piramide olfattiva, sono le note più leggere di un profumo. Caratterizzate da una fresca evanescenza, sono le note olfattive scaturite principalmente da accordi esperidati ed aromatici.
Più in generale i protagonisti assoluti di questa parte della piramide sono tutti gli Agrumi e in seconda battuta le erbe aromatiche insieme ad alcuni semi e rizomi per così dire “freschi” come Anice e Zenzero
NOTE DI CUORE
Le note di cuore della piramide olfattiva sono composte da aromi più corposi di quelli delle note di testa.
Queste note in profumeria rappresentano il corpo di un profumo, hanno un range aromatico più variegato rispetto alla freschezza caratteristica della testa.
Questi profumi sono caratterizzati da accordi fioriti, fruttati, marini e verdi in cui spiccano fiori come la Rosa il Mughetto e l’Iris, ma anche frutti come Pesca Albicocca Pera e Mela e note più carnali come la Vaniglia e la Fava tonka.
NOTE DI FONDO
Le note di Fondo sono le fondamenta di una fragranza.
In Profumeria rappresentano quelle note olfattive che si esprimono più a lungo nel tempo e che, per così dire, sostengono “l’impalcatura” di un profumo.
In senso lato gli accordi di note di fondo sono caratterizzati da aromi caldi e speziati, ma non solo. In questa parte della piramide troviamo materie prime come il legno di Cedro, il Patchouli, la Lavanda, il Geranio, il Pepe, la Cannella ma anche aromi Gourmand come il Caramello, il Caffé, il Miele e il Cacao.
COLLEZIONE CH
Una collezione di cocktail non esclusivamente dedicata ad un singolo aspetto della piramide olfattiva ma che proprio come i profumi sfruttano la piramide nella sua interezza. Come in una collezione di profumi troverete drink più freschi o più spezzati più floreali o più leggeri che vanno a creare la nostra collezione di Cocktail-Perfume. Salute!
I CLASSICI
Non mi interessano i profumi voglio semplicemente un classico!
Il Martini della casa € 15
Il martini è una cosa seria e altrettanto seriamente lo interpretiamo, è una coccola per noi stessi è un momento in cui il tempo si ferma.
Se sei un martiniano prova la nostra ricetta che verrà cucita a posta per te in 5 diverse profumazioni.
VINTAGE COCKTAIL
Nel 1887 mentre Checchino otteneva la sua prima licenza di Osteria con cucina davanti al mattatoio, a Milano Davide Campari inventava il Cordial Campari un liquore a base di distillato di lamponi freschi di stagione e zucchero. Il Cordial Campari verrà ritirato dal mercato negli anni ’90.
In questo drink una storica bottiglia di questo mitico liquore incontra la secchezza del vino Chateau Chalon 1996 prima DOC di Francia e soprannominato il vino del diavolo perché a detta di alcuni il suo perfetto periodo di maturazione in botte sarebbe di 6 anni 6 mesi e 6 giorni.
Con queste due bottiglie che non si sono mai incontrate su di uno scaffale vi invitiamo a bere un sorso di storia. Salute!
NEGRONI DA LEONI
Con questa ricetta abbiamo voluto rendere omaggio al cocktail più bevuto del mondo e simbolo dell’aperitivo all’italiana. Una versione moderna che pur cambiando gli ingredienti classici del re degli aperitivi ne rispetta la classica eleganza e complessità aromatica. Un negroni d’eccezione con eccezionali ingredienti in poche parole: Un Negroni da Leoni
APERITIVO
Scarpette
Una coppetta di salsa ed un piatto vuoto per fare quello che nonna ti diceva di non fare..
Cicchetti
Traduzione in romanesco di uno dei più grandi
classici della laguna veneziana… non chiamatele tapas!
Bruschette
3 fettine di pane bruscato condite con i sapori
della cucina romanesca
Crostini
3 fettine infornate insieme al proprio condimento per un aperitivo ancora più goloso
L'angolo Creolo
Un micro menu, disponibile per tutto il 2025 dedicato al rhum delle Antille francesi ed in particolare al Apelacion d’Origine Controllée Rhum de Martinique. Qui troverete i nostri consigli per apprezzarlo nel migliore dei modi.
Checchino dal 1887 - via di Monte Testaccio, 30 00153 Roma tel 0039 065743816 - 0039 3335855055 email: checchino_roma@tin.it.
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